焼き立てを置かないパン屋～冷凍ビジネスについて考える～

Source：https://hatconnect.co.jp/brands/tokitome/

パン屋さんなのに焼き立てを置かないという記事が話題に。 フードロスや、従業員の人件費の観点からも今後「冷凍ビジネス」は流行るのか話しました。

フローズンブレッド専門店「時を止めるベーカリー」

無人店舗で冷凍餃子を販売する「餃子雪松」

・無人店舗の場合、無機質さを感じてしまうので「温かみ」をどう演出するのか、今後の企業にも注目したい。

・店舗での特別な体験があることで、宅配との違いにもなり、店舗を構える理由になりそう。